火锅受欢迎是众所皆知的，那如果要问火锅中哪个最受欢迎，那一定是重庆火锅了。重庆算是火锅的发源地，也是火锅得以大力推广的地方。现在火锅行业还一直流传着重庆火锅在行业中的传奇，甚至有人说“只要打上重庆火锅的牌子，火锅生意就不愁做。”
成都火锅改名重庆火锅，早在2004年就开始了，只是近几年比较突出。2005年，约有30%的成都火锅改名重庆火锅。到了今年，成都街上90%的火锅店都叫重庆火锅，大部分都是采取加盟重庆火锅品牌或者与其开合作店的方式。
如今，重庆火锅事业已经染红了大半个中国，东西南北中，中国的任何一个城市都有重庆火锅品牌的身影。重庆火锅在外地火红发展，还真得要感谢品牌的力量。
那重庆火锅受欢迎的理由是什么呢？为了迎合全国各地的吃客们的口味，重庆火锅又进行了哪些改良呢？
重庆火锅以前一直给人们的印象都是油腻、辛辣，但是今年来通过加盟结合当地饮食特色，让重庆火锅在风味和菜品上更加丰富。单一的麻辣味已经演化出鸳鸯味、荔枝味、清油味、双椒味、山珍味等多种味道。菜品也在毛肚鸭肠的基础上增加了海鲜、野生菌类、龙虾等上百种主菜和配菜，使得诸多重庆火锅品牌想不火都不行。
重庆火锅，毫不夸张的说，它已经是火锅的代名词了，说起火锅，马上联想到的一定是重庆火锅，重庆火锅真的打响了火锅的旗号。